Restaurant gastronomique à Issy-les-moulineaux, terrasse en bord de seine, jeune chef de 25 ans Mickaël Meziane, un cadre moderne et raffiné











Le restaurant ferme ses portes
jusqu'au 31 août inclus.
Mickaël Meziane et son équipe vous souhaitent d'excellentes vacances !

Il était une fois, 11 ans d’histoires humaines et d’apprentissage au côté de « Grands chefs »

Chapitre 1 : « Sensibilité culinaire du chaud au froid »
De 2003 à 2006 au « Pavillon Montsouris » sous la toque des chefs « Jérôme Mazur » et « Stéphane Le Marchand » où résonne en moi maîtrise du Gibier, cochon de lait, carré d’agneau et foie gras.

Chapitre 2 : « La précision du sucré »
De 2006 à 2007 au « Relais de Sèvre - 1 étoile au guide Michelin » sous la toque du chef « Patrice Pasquier » où se dévoilent la force et l’exigence que requiert toute bonne pâtisserie

Chapitre 3 : « La maturité »
De 2007 à 2009 à l’hôtel « Le Prince de Galles » sous la toque du chef « Benoît Rambaut » où font échos confiance, responsabilités et initiatives

Chapitre 4 : « L’éclosion »
De 2009 à 2011 à « La table de Joël Robuchon – 2 étoiles au guide Michelin » puis à l’ouverture de « L’atelier étoile de Joël Robuchon– 2 étoiles au guide Michelin » sous la toque du chef « David Alves » où s’accomplissent perfectionnisme et travail d’équipe.

Chapitre 5 : « Cuisiner c’est aussi manager »
De 2011 à 2012 chez « Senderens - 2 étoiles au guide Michelin » sous la toque du chef « Jérôme Banctel » où s’offrent à moi le management et la direction d’une équipe

Chapitre 6 : « L’avant dernier échelon »
De 2012 à début 2014 au « M64 - l’hôtel intercontinental 5 étoiles » sous la toque du chef « Edouard Uchiyama » où s’exprime ma créativité en toute liberté

Chapitre 7 : « L’envolée »
En mai 2014 s’ouvre La Passerelle, mon premier chef d’oeuvre, ma fierté mais aussi celle de tous mes « pères ».
Perfectionner, partager, créer, donner, surprendre toujours avec le coeur... pour vous emmener vers des sommets d’émotion culinaire.

     



Gaspacho du 3eme millénaire, bruschetta au jambon de chez Oteiza, sorbet basilic 18€
Royale de rave, queue de boeuf confite, cappuccino de parmesan 19€
Tarte fine façon niçoise, petits légumes et ventrèche de thon 24€
Tourteaux, asperges blanches, écume de cresson et son caviar Osciètre 26€
     
27€
29€
33€



Barbu « Français » cuit à plat, coquillages, asperges vertes, quinoa rouge et aïoli 33€
Espadon condiments méditerranéens, purée maison, beurre blanc 36€
Gambas rôties du golf de « Spencer », polenta chorizo bellota et son américaine 39€
     



Selle d’agneau au romarin fumé, petits pois girolles 35€
Volaille jaune de Challand aux morilles, gnocchi à la crème 36€
Côte de veau de lait, caviar d’aubergine au parmesan, jus aux câpres 39€
Ris de veau braisés, cannelloni de courgettes, oignons confits et jus doux 42€
     
12€
12€
13€
13€
14€



Assiette de fromages affinés 12€
Café gourmand 12€
Maki de mangue, mousse exotique, gelée passion 13€
Trilogie chocolat 13€
Tuile citron, mousse mascarpone à la vanille, fruits rouges et sorbet fraise basilic 14€
Boule coco, coeur coulant chocolat Caraïbe et ses meringues 14€
Champagne gourmet sucré 19€


Le 3 juillet 2015,
notre chef a eu le plaisir d'être intronisé parmi les Disciples d'Auguste Escoffier lors de la soirée blanche parrainée par Monsieur Alain Dumoutier.



La Passerelle et son chef,
ont le privilège d'intégrer le Collège culinaire de France.
Soucieux de défendre la cuisine maison et de saison nous aurons le plaisir d'installer notre plaque emaillée d'ici le début du mois de mai. En attendant, le chef travaille assiduement sur la carte du printemps...



Notre chef a eu le plaisir de participer à la,
10ème édition du festival de créativité gastronomique
qui s'est déroulé le 26 janvier durant le salon du Sirha. Sous l'oeil attentif du Chef Jean-François Piège, notre chef a présenter sa recette du cigare d'agneau.
Véritable témoignage culinaire, cuisine fusion de ses origines, c'est avec la retenue et la pudeur qui le caractérisent, qu'il a pu partager, pour la première fois devant un public cette expérience culinaire. C'est aussi de très belles rencontres "de Chef" d'une même génération, partageant la passion et l'amour d'une cuisine toute en sensibilité et en émotion. Merci au magazine le chef et à tout le Staff.





Le Chef a eu le plaisir et l'honneur de participer,
le 15 octobre
dernier à la soirée de gala de l'association www.unmaillotpourlavie.com qui se déroulait à l'hôtel de ville de Paris.
Au nom de toute l'équipe de la passerelle il a pu remettre un premier chèque d'un montant de 1100 euros servant à améliorer le quotidien d'enfants malades.





Dimanche 22 juin, le Chef Mickaël Meziane a reçu un prix du distingué Club International Les Toques Blanches.

Plus qu’une simple association, il s'agit d'un Club de Chefs fédérés autour de valeurs fortes : " La qualité et le respect de la tradition culinaire.
La volonté de former et transmettre à travers la France et l’International, le savoir qui m’a été donné."





Toute l’équipe de la Passerelle vous informe que le restaurant sera fermé
du 31 juillet au 1er septembre.

Durant cette fermeture estivale, vous pourrez envoyer vos demandes de réservation pour le mois de septembre via notre onglet réservation ou sur l’adresse mail
contact@lapasserelle-issy.com

Nous vous souhaitons à toutes et à tous d'excellentes et reposantes vacances.
C’est avant tout une histoire de famille, suivant les traces de mon père mais aussi fortement attaché aux valeurs du cœur et de la solidarité je souhaitais m’engager et contribuer à donner du rêve. Associant ma passion de la cuisine à mes convictions humaines, j ai décidé  via une contribution au quotidien - puisque  sur chaque addition encaissée 1 euro est reversé à l association, d’engager mon équipe dans le soutien de l association 1 maillot pour la vie pour apporter aux enfants, un soutient moral, du rêve, de l'espoir et leur permettre de vivre des instants récréatifs loin des traitements.
Voici le credo de cette l’association qui s’appuie sur de nombreux sportifs de haut niveau qui répondent volontiers aux rendez-vous de l’association pour aller rendre visite aux enfants malades, dans les hôpitaux ou en dehors. Notre plaisir c est de vous faire plaisir...mon objectif  est double : vous régaler et améliorer les conditions de vie des enfants malades !